Recette

Pain perdu aux asperges

Découvrez une façon originale de déguster les asperges avec notre recette de pain perdu aux asperges. Un plat bistronomique facile à réaliser, parfait pour un repas savoureux et léger.

La bistronomie s'invite à la maison

J’ai découvert cette recette de pain perdu aux asperges dans un magazine et je n’ai pas pu résister à l’envie de la tester. Le résultat est tout simplement bluffant ! Je vous partage ma version, vous ne serez pas déçus.

Préparation : 25 min
Cuisson : 15 min
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Ingrédients (pour 4 personnes) :
200 grammes d’asperges blanches par personne
4 tranches de jambon de parme
4 tranches de pain de campagne rassies (ou grillées)
2 œufs
1 verre de lait demi-écrémé
1 bloc d’environ 100 g de parmesan
Poivre

1. Préparation des asperges

A l’aide d’un économe en respectant le sens de haut en bas pour « faire descendre la sève et l’amertume dans le pied que l’on va casser », peler les asperges de la base de la pointe vers le talon (en les posant une à une à plat sur le plan de travail et en faisant le tour du légume régulièrement).
Les rincer sous un filet d’eau. Les botteler avec du fil de cuisine.
Les plonger dans une casserole d’eau bouillante salée et citronnée pendant environ 15 min.

2. Préparation des pains perdus

Pendant la cuisson de l’asperge, réaliser l’appareil à pain perdu. Battre les œufs dans une grande assiette creuse et ajouter le verre de lait, râper la moitié du morceau de parmesan au-dessus de l’assiette, poivrer et mélanger.
Tremper le pain dans l’appareil à pain perdu puis les faire dorer sur les deux faces, avec un peu d’huile d’olive, dans une grande poêle antiadhésive.

3. Dresssage

Couper le jambon cru en fines lanières.
Pour le dressage, déposer sur les pains perdus le jambon cru taillé puis les asperges (si nécessaire, retailler un peu les asperges pour qu’elles ne dépassent pas des pains perdus).
Réaliser des copeaux avec le reste de parmesan et en parsemer les asperges.

Et voilà, un pain perdu aux asperges original et savoureux, parfait pour un repas de printemps qui change de l’ordinaire ! J’espère que cette recette vous a plu autant qu’à moi. N’hésitez pas à la tester et à me dire ce que vous en avez pensé. Vos commentaires et suggestions sont toujours les bienvenus !

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