Recette

Tarte abricots spéculoos express : Le dessert anti-canicule par excellence !

Vous cherchez un dessert rafraîchissant, gourmand et rapide à préparer pour les chaudes journées d’été ? Ne cherchez plus ! Cette tarte abricots spéculoos express, agrémentée d’une onctueuse chantilly au mascarpone, est la solution idéale. En seulement 15 à 30 minutes, vous pouvez réaliser ce délice sans cuisson qui ravira vos papilles et celles de vos convives. Une recette simple et efficace pour un maximum de plaisir !

La recette complète vous attend juste en dessous…

#Recette : Tarte abricots spéculoos express

Préparation : 15 à 30 min
Cuisson : 0 min
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Ingrédients

base biscuitée :

250 gr de spéculoos
100 gr de beurre fondu

Garniture :

6 à 7 abricots
Feuilles de menthe
sucre roux

crème chantilly mascarpone :

• 100 gr de mascarpone froid
• 230 gr de crème fleurette froide (pas de crème allégée MINIMUM 30 % de matière grasse)
• 4 cuillères à soupe de sucre glace
• 1 gousse de vanille

1 – Préparation des abricots

Rincez les abricots, dénoyautez-les et coupez-les en morceaux.
Placez les morceaux d’abricots dans un saladier et saupoudrez-les de sucre roux.
Réservez.

2 – Confection de la base biscuitée

Dans un mixeur, placez les spéculoos et le beurre fondu.
Mixez jusqu’à obtenir une texture de miettes fines.
Placez un cercle à pâtisserie sur un plat de service.
Répartissez la préparation aux spéculoos dans le cercle, en tassant bien avec le dos d’une cuillère ou le fond d’un verre, et en remontant légèrement sur les bords.
Placez au réfrigérateur pour faire durcir la base.

3 – Préparation de la chantilly

Placez le mascarpone et la crème fleurette froide dans le bol d’un robot pâtissier muni du fouet
Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines. Ajoutez-les au mélange.
Fouettez à vitesse moyenne, en augmentant progressivement, jusqu’à obtenir une crème chantilly ferme et aérienne.
Ajoutez le sucre glace à mi-parcours, tout en continuant de fouetter.

4 – Montage

Retirez le cercle à pâtisserie.
Garnissez le fond de tarte avec la crème chantilly mascarpone.
Répartissez les morceaux d’abricots sur la crème.
Décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche.
Placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.

Conseils et astuces

-> Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des noix concassées légèrement torréfiées sur la crème chantilly.

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