Recette
Asperges rôties, Velouté chou-fleur
Les asperges rôties au four apportent une touche de gourmandise incomparable à ce velouté de chou-fleur. Cette technique de cuisson révèle les saveurs subtiles des légumes et leur donne une texture fondante. Suivez notre recette pas à pas pour un résultat parfait
Asperges Rôties et Velouté de Chou-fleur : Un Duo Gourmand et Réconfortant
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
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Ingrédients (pour 5 personnes) :
- 1 chou-fleur
- 1 kilo d’asperges blanches
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d’ail
- 1 cube de bouillon de légumes
- Huile d’olive
- Beurre
- Sel et poivre
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Préparation :
- Préchauffage du four :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Préparation des légumes :
- Émincez finement l’oignon et l’ail.
- Lavez le chou-fleur et détaillez-le en sommités.
- Rincez les asperges, pelez-les et coupez-les en fines tranches régulières dans la longueur.
- Cuisson du velouté :
- Dans une grande casserole, faites fondre une noisette de beurre avec un filet d’huile d’olive.
- Ajoutez l’oignon et l’ail émincés et faites-les revenir pendant 2 minutes.
- Ajoutez les sommités de chou-fleur et faites-les revenir à feu moyen pendant 5 minutes, en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
- Versez de l’eau à hauteur du chou-fleur, ajoutez le cube de bouillon, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes.
4. Cuisson des asperges :
- Pendant ce temps, disposez les tranches d’asperges sur une plaque de cuisson.
- Arrosez-les d’huile d’olive et enfournez pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
Dressage et finition :
- Conservez quelques tranches d’asperges rôties pour la décoration finale.
- Ajoutez le reste des asperges rôties dans la casserole de velouté et mixez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
3. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
4. Servez le velouté chaud, en décorant chaque assiette avec les asperges rôties réservées.
La cuisson au four transforme les asperges en un délice croustillant et savoureux. C’est le secret de notre velouté de chou-fleur, où les asperges rôties apportent une texture et un goût uniques. Une alternative originale aux soupes classiques.
Conseil
-> Pour les plus gourmands, vous pouvez ajouter une pointe de crème ou de mascarpone ;). Bon appétit !
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