Recette
Délicatesses et Asperges blanches rôties au four
Imaginez un plat où la douceur fondante de la pomme de terre nouvelle de la Drôme rencontre la subtilité de l’asperge blanche, fraîchement cueillie au lever du soleil. C’est cette expérience gustative unique que nous vous proposons avec notre recette de Délicatesses et Asperges Blanches Rôties au Four.
Délicatesses et asperges blanches rôties au four
Loin des clichés de l’asperge en vinaigrette, nous avons imaginé un accompagnement qui sublime ces deux produits d’exception. La pomme de terre nouvelle, avec sa texture fondante et son goût légèrement sucré, vient adoucir l’amertume naturelle de l’asperge blanche, pour un équilibre parfait en bouche.
Les asperges, cueillies à la main aux premières heures du jour, conservent toute leur fraîcheur et leur tendreté. Rôties au four avec un filet d’huile d’olive et des herbes de Provence, elles révèlent des arômes délicats et une texture fondante.
Ce plat, d’une simplicité enfantine à réaliser, est une véritable ode aux saveurs de notre terroir.
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
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Ingrédients (pour 6 personnes) :
750 grammes de délicatesses
500 grammes d’asperges fines ou moyennes
Huile d’olive
Herbes de Provence
Sel, poivre
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1. Préparation des Ingrédients :
- Préchauffage du four :
- Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7). Cette température élevée permettra une cuisson rapide et une belle coloration des légumes.
- Préparation des délicatesses :
- Rincez soigneusement les pommes de terre nouvelles sous l’eau froide pour retirer toute trace de terre.
- Coupez-les en deux ou en quatre, selon leur taille, pour obtenir des morceaux réguliers.
- Préparation des asperges :
- Rincez les asperges blanches sous l’eau froide.
- À l’aide d’un économe, pelez les asperges de la pointe vers le talon pour retirer les parties fibreuses. Si vous utilisez des asperges fines, cette étape n’est pas nécessaire.
- Coupez les asperges en tronçons réguliers d’environ 1 centimètre.
- Séparez les têtes d’asperges et réservez-les dans une coupelle. Elles seront ajoutées en fin de cuisson pour conserver leur tendreté.
2. Cuisson :
- Première étape : Cuisson des délicatesses :
- Disposez les morceaux de pommes de terre dans un plat allant au four.
- Assaisonnez-les généreusement avec du sel, du poivre et des herbes de Provence.
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive, en veillant à bien enrober tous les morceaux.
- Enfournez pendant 40 minutes.
- Deuxième étape : Ajout des tronçons d’asperges :
- Après 15 minutes de cuisson, ajoutez les tronçons d’asperges blanches dans le plat.
- Mélangez délicatement pour les enrober d’huile et d’assaisonnement.
- Troisième étape : Ajout des têtes d’asperges :
- 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les têtes d’asperges dans le plat.
- Mélangez délicatement.
3. Dégustation :
- Une fois les légumes cuits et tendres, sortez le plat du four.
- Servir aussitôt
- Dégustez ce plat en accompagnement d’une viande blanche, d’un poisson grillé ou simplement tel quel accompagné d’une salade verte
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Conseils et astuces
->Si vous n'avez pas de délicatesses, vous pouvez utiliser d'autres variétés de pommes de terre à chair ferme.
-> Pensez à varier les herbes aromatiques : thym, romarin, sarriette...
Faites-nous connaître !
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Bonjour Mr et Mme Romana,un grand merci pour votre recette,L’anchoiade avec les asperges une recette que vous nous avez conseillé 👍👍un vrai régal je fais suivre pour ceux qui vont lire les avis.C’est PARFAIT.
Nous allons transmettre à nos enfants et amis aussi.Tres bonne journée et à très bientôt de venir vous voir,car là aussi un accueil très sympathique et sans prise de tête
Votre message et votre retour positif nous font chaud au cœur. Nous sommes ravis que vous ayez apprécié notre recette d’anchoïade avec les asperges !😊
N’hésitez pas à partager cette délicieuse recette avec vos enfants et vos amis. Nous espérons vous revoir très bientôt et vous accueillir à nouveau avec la même sympathie.
Passez une excellente journée !
Cordialement,
Marie-Laure ROMANAT