Recette
Velouté de butternut et son pesto de noix
Tout le monde connaît le pesto au basilic, du moins je vous le souhaite…. Voici une variante du pesto d’été avec nos bonnes noix !
Velouté de butternut et son pesto de noix
L’automne réserve de bels associations. Ici, vous retrouverez 2 produits de saison qui, ensemble, créent une très belle harmonie de saveurs : la noix et la butternut. A vos tabliers !
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
__
🥄Ingrédients (pour 4 personnes)
▪️750 g de chair de courge butternut pelée, épépinée et coupée en cubes
▪️1 grosse carotte coupée en rondelles
▪️1 cac de gingembre frais
▪️1 brique de lait de coco
▪️1 poignée généreuse de cerneaux de noix bio
▪️1 bouquet de persil plat
▪️ 1 gousse d’ail
▪️ 3 à 4 cas d’huile de noix bio vierge
🥄Recette
▪️ Dans une grande casserole, chauffez avec un peu de matière grasse les cubes de butternut et la carotte
▪️ Recouvrez d’eau vos légumes, portez à petite ébullition et faites cuire 15 à 20 minutes
▪️ Ajoutez le gingembre râpé, le lait de coco et poursuivez la cuisson jusqu’à que les légumes soient fondants
🍴Pendant ce temps, préparez votre pesto d’automne
▪️ Mixez le persil, cerneaux de noix et ail ensemble. Ajoutez au fur et à mesure l’huile de noix
▪️ Mixez les légumes jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et onctueuse, c’est prêt 🤤
Servez votre velouté bien chaud accompagné du pesto de noix !
Conseils et astuces
-> Pour ajouter une texture supplémentaire et un goût fumé, faites torréfier légèrement quelques cerneaux de noix concassés à la poêle. Vous pouvez les mélanger avec un peu d'huile de noix et une pincée de piment d'Espelette pour une note épicée. Parsemez ce mélange croquant sur le velouté juste avant de servir. Le contraste entre le crémeux de la soupe et le croquant des noix est tout simplement irrésistible !
Faites-nous connaître !
Vous avez aimé cet article ? N'hésitez pas à le partager avec vos amis passionnés de cuisine et de bons produits ! Vous nous aidez à faire connaître notre ferme, nos produits et à soutenir notre démarche 😉
