Muffin aux noix et butternut

Ingrédients (pour 6 personnes) :

500 gr de courge butternut râpée

130 gr de cerneaux de noix

380 g de crème de marron

4 oeufs

300 gr de farine

180 gr de sucre poudre

28 cl d’huile de tournesol

1 sachet de levure

1 CS d’épices pour pain d’épice (facultatif)

un peu de beurre

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ETAPE 1 – Préparation de la pâte

Préchauffez le four à 180°C.
Epluchez la courge et râpez la finement
Concassez grossièrement les noix.
Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre jusqu’à blanchiment
Incorporez l’huile peu à peu sans cesser de remuer
Ajoutez la courge râpée, les noix, les épices puis terminez par la farine et la levure
Mélangez afin d’obtenir une pâte homogène
Versez la pâte dans vos moules à muffins

ETAPE 2 – Enfournez

Mettre au four 180 °C pendant 55 à 60 minutes

ETAPE 3 – Dégustez