noix

Bocconcini : roulés de veau au gorgonzola et Noix

Recette

Bocconcini : Roulés De Veau Au Gorgonzola Et Noix

Une succulente recette inspirée d’Italie où les noix ont toutes leur place

Bocconcini : Roulés De Veau Au Gorgonzola Et Noix

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Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min
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Ingrédients (pour 5 personnes) :
5 escalopes de veau préalablement aplatis

250 à 300 grammes de gorgonzola (selon la gourmandise)

150 grammes de cerneaux de noix préalablement concassés

1 Filet d’huile vierge de noix

20 cl de bouillon de veau

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ÉTAPE 1
– Préchauffez le four à 200°C

ÉTAPE 2
– Disposez et tartinez sur chaque tranche de veau une bonne cuillère généreuse de gorgonzola sur toute la longueur. Puis, parsemez de quelques brisures de noix

ÉTAPE 3
– Roulez l’escalope ainsi préparée et fermez à l’aide de cure-dents, de façon à ce qu’elle ne puisse pas se dérouler pendant la cuisson.

ÉTAPE 4
– Déposez vos bocconcinis dans un plat allant au four. Parsemez d’un filet d’huile vierge de noix (l’huile de noix supporte la cuisson au four) vos bocconcinis. Versez le bouillon. Salés et poivrés sur toutes les faces. Enfournez votre plat 20 à 25 minutes. En milieu de cuisson, pensez à arroser votre viande avec le jus de cuisson

ÉTAPE 5
Servez avec des endives braisées !

Astuce : Vous pouvez remplacer l’escalope de veau par des escalopes de dinde 

Pâte à tartiner Maison à base de noix

Recette

Pâte à tartiner maison aux noix

Pour ceux qui recherchent le fait maison, voici une nouvelle recette de pâte à tartiner succulante ! 

Pâte à tartiner aux noix

Des noix, des noix, qui veut des noix !

Je me suis laissée tenter par l’idée de faire de la pâte à tartiner aux noix… Depuis, la découverte de cette recette, il y a toujours un pot dans mon frigidaire. Les pâtes à tartiner industrielle peuvent rester  en rayon ! Le résultat s’en approche. Certes la pâte maison reste moins lisse et légèrement granuleux mais elle est  savoureuse, maison et parfaite avec un yaourt nature !

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Ingrédients (pour environ 450g de pâte à tartiner) :

– 200 g de cerneaux de noix 
– 160 g de sucre de canne
– 60 g de beurre
– 10 cl de crème entière
– 1 cuillère à soupe de rhum
– 1 cuillère à soupe de vanille liquide (ou les graines d’une gousse de vanille)
– Eau

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ETAPES

Placez vos cerneaux de noix dans une casserole d’eau et faites cuire 15 à 20 minutes. Égouttez et mixez jusqu’à obtention d’une farine fine. Vous pouvez aussi mixer les noix avec un peu d’eau de cuisson et vous obtiendrez une pâte à la consistance pas complètement lisse. À ce stade, votre préparation a une couleur assez claire, c’est normal. Réservez.
Préparation du caramel :
Placez le sucre dans une casserole et versez de l’eau de façon à ce qu’elle couvre tout juste le sucre. Faites chauffer jusqu’à ce que vous obteniez un caramel. Ajoutez la crème entière, une larme de rhum et de vanille. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez bien.
Une fois, le caramel prêt, versez sur les noix mixées, mélangez le tout, transférez dans un pot. A conserver au frigidaire. En refroidissant, la pâte va durcir.
 
Bonne dégustation ! 

Recette : Carott Cake light

Recette

Muffins d'automne : Carrot Muffins

Le gâteau aux carottes est une spécialité suisse originaire du canton d’Argovie. Il est également connu dans le monde anglo-saxon, comme carrot cake. Aux États-Unis, il est célébré chaque 3 février, à l’occasion du National Carrot Cake Day.

Carrott Muffins version ligh

Depuis le temps, que j’entends parler de ce dessert populaire anglo-saxon, nous l’avons enfin testé… Le verdict est sans appel ! Le carrot cake ou carrot muffins est un super gâteau familiale où l’association des carottes râpées et des noix est parfaite.  Ingrédients simples, préparation simple, rapide et pauvre en sucre, le carrot cake a tout pour plaire. 

Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min
Ustensile : moule TEFAL 6 muffins

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Ingrédients (pour 6 personnes) :
80 g de farine
1 cuil. à café de levure chimique 
1 cuil. à café de cannelle en poudre 
3.4 cuil. à café de gingembre en poudre
1 œuf
1 pincée de sel fin
40 g de sucre roux
10 cl d’huile
100 g de carottes finement râpées ou mixées en semoule
45 g de cerneaux de noix hachés

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ETAPE 1 – Préparation à la dernière minute

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, la cannelle et le gingembre.

Fouetter l’œuf, le sucre et le sel jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Ajouter l’huile puis réunir les deux préparations et incorporer les noix et les carottes râpées.

Répartir équitablement la pâte dans chaque moule puis les déposer dans le four préalablement chauffé à 180°C environ 35 minutes (surveillez la fin de cuisson)

Démouler et laisser tiédir quelques minutes.

Astuce : Ce gâteau se congèle parfaitement. Une bonne cession un dimanche d’automne, hop on congèle et hop on assure les goûters de tout l’hiver à la sortie de l’école… En un clin d’œil, vous devenez une super maman

Septembre 2021 : Parlez-vous HVE ?

Newsletter septembre 2021

LE LABEL HVE

#Parlez-vous HVE ?

Dans la jungle des certifications, un label sort du lot et nous tient à cœur : le label à Haute Valeur Environnementale. Comme dirait la chanson : C’est peut-être un détail pour vous mais pour nous ça veut dire beaucoup !

HVE, kesako ?

Issue du Grenelle de l’environnement et gérée par le ministère de l’Agriculture, cette certification environnementale est construite autour de quatre thématiques :

  • Protection de la biodiversité
  • Stratégie phytosanitaire
  • Gestion de la fertilisation des sols
  • Gestion de la ressource en eau

Vous nous l’accorderez 4 thèmes incontournables dans notre métier d’agriculteur. C’est pourquoi, depuis deux ans, nous avons entamé les démarches nécessaires à son obtention. Et nous l’avons eue ! (enfin)

biodiversité

Ainsi, nous répertorions scrupuleusement dans un tableau de bord quotidien toutes nos actions menées comme la gestion des déchets, le volume d’eau consommé ou encore les nouvelles plantations afin de garantir une totale transparence de nos actions sur l’environnement. 

HVE, un label qui a du sens

La démarche HVE apparaît aujourd’hui comme une réponse aux enjeux sociétaux. L’obtention de ce label conforte nos engagements vers une agriculture humaine, professionnelle et transparente. Il met en lumière la dimension artisanale de l’agriculture, celle qui allie savoir-faire manuel et expertises techniques, pilotée par un exploitant entrepreneur, animé par une vision durable et responsable de son métier.

Nous sommes HVE niveau 3 !

Cabri et gâteau basque aux abricots - Comment y résister ?

Avant le retour de l’automne, voici deux nouvelles recettes autour de l’abricot. Pour ces deux recettes l’invitation aux voyages est de rigueur. Je vous laisse le soin de choisir votre destination. Bon décollage ! 

Je goûte

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