Recette
Tartine aux Asperges Blanches
Envie d’une tartine printanière pleine de saveurs ? Découvrez notre recette bruschetta asperges, une véritable explosion de gourmandise ! Des asperges tendres, du mascarpone crémeux, des lardons croustillants et des pignons de pin croquants se marient à merveille sur une tranche de pain grillée. Facile et rapide à préparer, cette bruschetta est idéale pour un apéritif ensoleillé ou un repas léger et savoureux.
Bruschetta aux Asperges Blanches
Originaire de Naples, la bruschetta est un plat ou antipasto dit pauvre. Créée avant tout pour ne pas jeter le vieux pain, elle consiste à agrémenter une tranche de pain, grillée et frottée à l’ail, de légumes, fromages, charcuteries, le tout assaisonné avec les condiments de votre choix et arrosé d’un filet d’huile d’olive
Préparation : 20 min – Cuisson au four : 15 minutes à 200°C chaleur tournante
__
Ingrédients (pour 5 personnes) :
3 à 4 asperges par personne (selon la grosseur, et pourquoi pas des asperges fines)
150 g de mascarpone
1 gousse d’ail
1 filet d’huile vierge de noix
quelques branches d’Aneth (facultatif)
1 citron jaune (facultatif)
_
1. Préparation des Ingrédients :
- Choix du pain :
- Privilégiez un pain de campagne rustique, avec une croûte épaisse et une mie dense.
- Vous pouvez également utiliser une baguette tradition ou un pain aux céréales.
- Préparation des asperges :
- Rincez les asperges sous l’eau froide.
- À l’aide d’un économe, pelez les asperges de la pointe vers le talon pour retirer les parties fibreuses.
- Coupez les talons sur environ 2 centimètres.
- Coupez les asperges en tronçons d’environ 1 centimètre.
- Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle à fond épais et y mettre les asperges.
- Dorez à feu moyen vos asperges de chaque côté. A l’aide de la pointe d’un couteau, vérifiez la cuisson. Attention, la pointe de l’asperge est plus tendre donc cuit plus vite que le reste. Une fois la cuisson terminée, réservez
- Préparation de la garniture :
- Faites revenir les lardons dans une poêle, sans ajout de matière grasse, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
- Préparez la crème de mascarpone en mélangeant le mascarpone avec le jus de citron et l’aneth ciselé.
2. Montage des Bruschettas :
- Préchauffage du four :
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7) en mode chaleur tournante.
- Préparation du pain :
- Coupez le pain en tranches d’environ 2 centimètres d’épaisseur.
- Frottez chaque tranche de pain avec une gousse d’ail coupée en deux.
- Arrosez les tranches de pain d’un filet d’huile d’olive.
- Montage des bruschettas :
- Tartinez généreusement chaque tranche de pain de crème de mascarpone.
- Disposez les tronçons d’asperges sur la crème de mascarpone.
- Ajoutez les lardons croustillants.
- Parsemez de pignons de pin.
- Arrosez d’un filet d’huile de noix.
3. Cuisson et Dégustation :
- Cuisson :
- Enfournez les bruschettas pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le pain soit doré.
- Dégustation :
- Servez les bruschettas chaudes, accompagnées d’une salade verte ou de quelques légumes de saison.
Il existe autant de bruschettas que d’idées qui vous passent par la tête pour la déguster. Alors, à vos grille-pains et faites nous part de vos idées d’association dans les commentaires , on en raffole !
Conseils et astuces
-> Variantes : remplacez votre lard par d'autres charcuterie : serrano, jambon de parme ou encore de la pancetta. Toutes ces charcuteries apporteront de la profondeur à votre recette. Pensez aussi au saumon 😉
-> Astuce : Faites griller les tranches de pain au grille-pain avant de les garnir.
Faites-nous connaître !
Vous avez aimé cet article ? N'hésitez pas à le partager avec vos amis passionnés de cuisine et de bons produits ! Vous nous aidez à faire connaître notre ferme, nos produits et à soutenir notre démarche 😉
