Les noix bio de notre ferme
Ferme romanat - noix bio de la Drôme
En 2011, l’exploitation, basée à Saint Donat sur l’Herbasse dans la vallée du Rhône, agrandit son champ d’action et plante des noyers. L’heure est à la diversification. Sept ans plus tard, les noix arrivent enfin. Nos noyers commencent à produire.
vente directe noix bio d'octobre jusqu'à épuisement
C'est bon comme une noix bio
octobre arrive, place à la noix
Labellisés AB depuis 2020, nos noyers bénéficient d’une réglementation conforme au cahier des charges de l’agriculture biologique. Notre démarche est contrôlée et certifiée par un organisme indépendant et reconnu : ecocert
Les ventes directes ouvrent dès le début du mois d’octobre. Tenez-vous prêts…
Les Noyers ROMANAT
Les noyers ont été plantés en 2011 tout autour de la maison à Saint Donat sur l’Herbasse située dans la vallée du Rhône. Il aura fallu patienter 6 années avant l’arrivée des premières noix. 2017 marque la toute première récolte ainsi que le lancement des ventes directes de la ferme de ce bon fruit à coque. A cette époque, les volumes de production restent encore anecdotique. Comptez entre 9 à 10 ans pour produire un volume significatif de noix. On estime pas moins de 15 ans avant d’obtenir une pleine production et devenir ainsi un producteur de noix reconnu !
Adulte, c’est à dire entre 25 et 40 ans, le noyer peut atteindre 25 mètres. Nous nous sommes donc adaptés. Les arbres se répartissent en quinconce sur une parcelle d’une surface de 6 hectares et espacés de 10 mètres.
Les Noix ROMANAT
A l’heure du renouvellement de notre verger d’abricotier, la pérennité de l’exploitation familiale se devait de passer par la diversification. Le choix de la culture de la noix repose sur 2 réflexions :
Tout d’abord, nous aimons ce fruit 😊. Ce critère reste un point d’honneur dans notre manière de fonctionner.
Ensuite, implantés dans le bassin grenoblois, nos arbres bénéficient de toutes les qualités de sol requises pour leur épanouissement. Les noyers aiment les sols profonds et sablo-limoneux. La noix apprécie les sols calcaires. Avec un ph situé entre 7 et 7,8 la production de noix est assurée. Basé dans la vallée du Rhône, notre terroir et plus particulièrement notre commune de Saint Donat sur L’Herbasse, commune de la Drôme des Collines, répond à toutes ces conditions.
La noix s’est donc tout naturellement imposée à nous !
Le Bio à la ferme
Choisir la certification BIO répond à la volonté d’offrir des produits de qualité autour de différents thèmes comme la biodiversité, le respect des sols... Afficher ce label certifie notre conformité avec la réglementation BIO. Notre production de noix bio est certifiée depuis 2020 par l’organisme ECOCERT. Le certificat est accessible à tous sur leur site, consultez-le ici
Vous souhaitez approfondir le sujet ? Lire l’article d’octobre 2020
Le secret de nos belles noix bio
Comme dans chacune de nos cultures, la création d’un environnement sain pour nos noyers est une priorité. Au quotidien, cela se traduit par la recherche perpétuelle d’amélioration des méthodes de travail, de culture… Il n’en reste pas moins que le choix des variétés entre également dans l’équation. Et, chez nous, c’est la Franquette et la Fernor les mieux adaptées à notre terroir !
Réputée pour son caractère rustique sans oublier son goût très apprécié, la noix dite Franquette est la variété historique du bassin Grenoblois. La Fernor, quant à elle, a la particularité d’être précoce (4 à 5 jours avant la Franquette), d’un calibre plus gros tout en restant aussi gouteuse que sa sœur la Franquette.
La culture de ces deux variétés, Fernor et Franquette, permet d’étaler et de mieux contrôler notre récolte dans le temps : et c’est important ! La ramasse se réalise au fur et à mesure de la maturité des noix. Grâce à ce rythme, les noix restent le moins possible au sol, c’est la garantie de produire des cerneaux de qualité.
Après la ramasse vient le tour du tri. Pour vous permettre d’acheter des noix bio sans noix noires et sans noix creuses, nous trions les fruits deux fois : après le lavage et après le séchage. Pour supprimer les noix creusent, toutes les noix bio sont soufflées, cela permet d’écarter les noix plus légères pour qu’elles ne se retrouvent pas dans les filets.
Vous souhaitez approfondir le sujet ? Lire l’article de novembre 2021
Astuces de conservation des noix
Afin de conserver au mieux vos noix, voici quelques conseils de conservation.
- Conservation des Noix BIO en Coque
Les noix que nous vous proposons sont des noix sèches, elles se conservent très bien (plusieurs mois, jusqu’à deux ans après leur récolte) au sec et de préférence à l’abri de la lumière. Pourquoi ?
La lumière oxyde la noix et fait noircir les cerneaux, outre l’aspect visuel moins attrayant, les noix peuvent avoir un goût un peu plus âpre. Il faut stocker les noix au sec, car les fruits peuvent absorber l’humidité et devenir rance.
- Conservation des Cerneaux de Noix BIO
Comme les noix en coque, ils se conservent très bien au sec et à l’abri de la lumière. Une astuce est de les conserver au congélateur de votre réfrigérateur, ils seront à portée de main. Et comme les cerneaux n’ont que très peu d’eau, ils sont directement utilisables dans vos salades ou autre préparation.
- Conservation de l’Huile Vierge de Noix BIO
L’huile vierge de noix Bio doit absolument être à l’abri de la lumière, c’est pourquoi nous avons choisi de vous proposer l’huile de noix dans un bidon opaque. Après son ouverture, l’idéal est de conserver son bidon au frigo !
Je goûte
Tous nos produits BIO sont en vente directe et uniquement sur réservation. Votre commande via le site ne nécessite aucune création de compte et le règlement s’effectue le jour de la remise. Vous avez le choix d’acheter à la ferme ou de vous faire livrer. Retrouvez dans l’espace réservation, toutes nos offres de noix :
En manque d’inspiration ? Retrouvez de nombreuses idées recettes autour de la noix testées et validées par toute la famille
Le saviez-vous ?
VERTUS
Source de vitamine E, de folate et de magnésium, les noix sont l’alliée de l’hiver.
C’est la quantité moyenne de fruits récoltés par noyer BIO à pleine maturité
ASTUCE
Pour lutter naturellement contre les mites, nos grand-mères déposaient des feuilles séchées de noyer dans les placards.
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Cerneaux de Noix BIO * sachet sous-vide 4 kilos
A partir de 80,00€ les 4 kilos M avertir des prochaines ventes
