Producteur Noix de Grenoble AOP bio drôme
Les noix de notre ferme
Bienvenue à la Ferme Romanat, votre producteur noix de Grenoble AOP BIO et noix BIO dans la Vallée du Rhône.
En 2011, l’exploitation, basée à Saint Donat sur l’Herbasse, agrandit son champ d’action et plante des noyers. L’heure est à la diversification. Sept ans plus tard, les noix arrivent enfin. Nos noyers commencent à produire.
noix de Grenoble aop bio & noix bio - vente directe producteur d'octobre jusqu'à épuisement
C'est bon comme une noix bio
octobre arrive, place à la noix
Les ventes directes ouvrent dès le début du mois d’octobre. Tenez-vous prêts…
Producteur de Noix DE grenoble AOP BIO et de noix bio Vallée du Rhône
Les Noyers ROMANAT
Nos vergers sont situés sur des coteaux ensoleillés du Dauphiné, à Saint Donat sur l’Herbasse entre plaines et collines. Nous travaillons en agriculture biologique, avec une attention constante portée à la santé des sols, à l’équilibre des arbres et à la qualité des fruits.
Les noyers ont été plantés en 2011 tout autour de la maison. Il aura fallu patienter 6 années avant l’arrivée des premières noix. 2017 marque la toute première récolte ainsi que le lancement des ventes directes de la ferme de ce bon fruit à coque. A cette époque, les volumes de production restent encore anecdotique. Comptez entre 9 à 10 ans pour produire un volume significatif de noix. On estime pas moins de 15 ans avant d’obtenir une pleine production et devenir ainsi un producteur de noix reconnu !
Adulte, c’est à dire entre 25 et 40 ans, le noyer peut atteindre 25 mètres. Nous nous sommes donc adaptés. Les arbres se répartissent en quinconce sur une parcelle d’une surface de 6 hectares et espacés de 10 mètres.
Les Noix ROMANAT: noix de grenoble AOP bio & noix bio de la vallée du rhône
A l’heure du renouvellement de notre verger d’abricotier, la pérennité de l’exploitation familiale se devait de passer par la diversification. Le choix de la culture de la noix repose sur 2 réflexions :
Tout d’abord, nous aimons ce fruit 😊. Ce critère reste un point d’honneur dans notre manière de fonctionner. Cultiver ce que l’on apprécie, c’est cultiver avec exigence et respect.
Ensuite, implantés dans le bassin grenoblois, nos arbres bénéficient de toutes les qualités de sol requises pour leur épanouissement. Les noyers aiment les sols profonds et sablo-limoneux. La noix apprécie les sols calcaires. Avec un ph situé entre 7 et 7,8 la production de noix est assurée. Basé dans la vallée du Rhône, notre terroir et plus particulièrement notre commune de Saint Donat sur L’Herbasse, commune de la Drôme des Collines, répond à toutes ces conditions.
La noix s’est donc tout naturellement imposée à nous !
Deux variétés, un même engagement
Comme dans chacune de nos cultures, la création d’un environnement sain pour nos noyers est une priorité. Au quotidien, cela se traduit par la recherche perpétuelle d’amélioration des méthodes de travail, de culture… Il n’en reste pas moins que le choix des variétés entre également dans l’équation. Et, chez nous, c’est la Franquette et la Fernor les mieux adaptées à notre terroir ! Toutes les deux sont certifiées en agriculture biologique.
Réputée pour son caractère rustique sans oublier son goût très apprécié, la noix dite Franquette est la variété historique du bassin Grenoblois.
ADN
- Calibre : ≥ 28 mm
- Profil gustatif : arôme subtil de noisette, texture fine
- Cycle végétatif : tardif
- Label : éligible à l’Appellation d’Origine Protégée Noix de Grenoble AOP Bio
La Fernor a la particularité d’être précoce (4 à 5 jours avant la Franquette), d’un calibre plus gros tout en restant aussi gouteuse que sa sœur la Franquette.
ADN
Calibre : légèrement supérieur à la Franquette
Profil gustatif : goût plus marqué, coque fine et régulière
Cycle végétatif : plus précoce
Label : certifiée bio, non éligible à l’AOP
Une méthode de culture identique pour les deux variétés
La culture de ces deux variétés, Fernor et Franquette, permet d’étaler et de mieux contrôler notre récolte dans le temps : et c’est important ! La ramasse se réalise au fur et à mesure de la maturité des noix. Grâce à ce rythme, les noix restent le moins possible au sol, c’est la garantie de produire des cerneaux de qualité.
Après la ramasse vient le tour du tri. nous appliquons une méthode de tri rigoureuse, identique pour toutes nos noix. Chaque lot est trié deux fois : une première fois après le lavage, une seconde après le séchage. Pour éliminer les noix creuses, nous procédons à un soufflage systématique : les fruits les plus légers sont écartés, assurant ainsi une qualité constante dans les filets.
Vous souhaitez approfondir le sujet ? Lire l’article de novembre 2021 : « Les secrets de nos belles noix bio »
Producteur certifié AOP de noix bio de la région de Grenoble et labélisé agriculture biologique
Deux certifications, une même exigence
quelle que soit la variété....
Que ce soit pour la Franquette ou la Fernor, notre approche reste la même :
Respect du sol et de la biodiversité
Suivi rigoureux des interventions culturales
Récolte à pleine maturité
Tri et lavage dans les 36 heures
Traçabilité complète, du verger au conditionnement
La Noix de Grenoble AOP
La Noix de Grenoble AOP est bien plus qu’un label : elle incarne la reconnaissance officielle d’un travail rigoureux, d’une agriculture maîtrisée et d’un terroir respecté. Le cahier des charges qui l’accompagne ne nous impose rien de nouveau — il reflète fidèlement les pratiques que nous appliquons naturellement, depuis toujours. À la Ferme Romanat, cette rigueur ne s’arrête pas aux lots labellisés AOP. Elle s’étend à l’ensemble de notre production, car notre exigence ne dépend pas d’un label, mais d’une conviction. Seule la variété Franquette peut prétendre à l’Appellation d’Origine Protégée Noix de Grenoble, conformément aux critères définis par l’INAO.
Le Bio à la ferme
Choisir la certification BIO répond à la volonté d'offrir des produits de qualité autour de différents thèmes comme la biodiversité, le respect des sols... Afficher ce label certifie notre conformité avec la réglementation BIO. Notre production de noix bio est certifiée depuis 2020 par l’organisme ECOCERT. Le certificat est accessible à tous sur leur site, consultez-le ici
Vous souhaitez approfondir le sujet ? Lire l’article d’octobre 2020 : « Le BIO à la ferme ROMANAT »
Astuces de conservation des noix
Afin de conserver au mieux vos noix, voici quelques conseils de conservation.
- Conservation des Noix en Coque
Les noix que nous vous proposons sont des noix sèches, elles se conservent très bien (plusieurs mois, jusqu’à deux ans après leur récolte) au sec et de préférence à l’abri de la lumière. Pourquoi ?
La lumière oxyde la noix et fait noircir les cerneaux, outre l’aspect visuel moins attrayant, les noix peuvent avoir un goût un peu plus âpre. Il faut stocker les noix au sec, car les fruits peuvent absorber l’humidité et devenir rance.
- Conservation des Cerneaux de Noix
Comme les noix en coque, ils se conservent très bien au sec et à l’abri de la lumière. Une astuce est de les conserver au congélateur de votre réfrigérateur, ils seront à portée de main. Et comme les cerneaux n’ont que très peu d’eau, ils sont directement utilisables dans vos salades ou autre préparation.
- Conservation de l’Huile Vierge de Noix BIO
L’huile vierge de noix Bio doit absolument être à l’abri de la lumière, c’est pourquoi nous avons choisi de vous proposer l’huile de noix dans un bidon opaque. Après son ouverture, l’idéal est de conserver son bidon au frigo !
Je goûte
Toutes nos noix sont certifiées BIO, en vente directe et disponibles uniquement sur réservation.
Pour commander, rendez-vous dans notre espace de réservation. La procédure est simple : vous n’avez pas besoin de créer un compte. Le paiement s’effectue le jour de la remise de votre commande, que vous choisissiez de la retirer à la ferme ou d’opter pour la livraison.
La Noix de Grenoble AOP : Une offre dédiée aux professionnels
Notre production de Noix de Grenoble AOP bio est exclusivement destinée aux circuits professionnels :
- Distributeurs spécialisés
- Épiceries fines
- Restaurateurs
- Transformateurs agroalimentaires
Grâce à la variété Franquette, nous assurons une régularité d’approvisionnement et une qualité constante. Les autres variétés, comme la Fernor, sont cultivées avec le même soin, même si elles ne relèvent pas du cahier des charges AOP.
En manque d’inspiration ? Retrouvez de nombreuses idées recettes autour de la noix testées et validées par toute la famille
Le saviez-vous ?
VERTUS
Source de vitamine E, de folate et de magnésium, les noix sont l’alliée de l’hiver.
C’est la quantité moyenne de fruits récoltés par noyer BIO à pleine maturité
ASTUCE
Pour lutter naturellement contre les mites, nos grand-mères déposaient des feuilles séchées de noyer dans les placards.
